Company

まだこの街にないものをつくり続けたい。創業以来ずっと掲げてきた熱い思い、BLOOMのさらなる挑戦「NEXT 恵比寿」のことをお話しします。

天現寺そばの韓屋ハノクからはじまった
BLOOMの店づくり

創業以来、恵比寿エリアに限定して出店を続け、この街特有の空気、楽しさ、そして難しさとずっと向き合い続けてきました。
東京の「旨い店」が集結する恵比寿エリアで、この街を、もっと美味しく、もっと面白く!“まだこの街にないもの”にこだわり、韓国料理、お好み・もんじゃなどの鉄板料理、鶏料理、魚料理、豚料理など、恵比寿で目新しく地域に密着した業態を生み出してきました。すべては、私たちの大好きな街・恵比寿の一部となるために。そして、お客様の「美味しい」のために。

shop

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01
食材に真剣です

お客様の「美味しい」のために、私たちは真剣です。
毎週熊本から恵比寿へ直送される豚肉は、数十種類の候補の中からやっと出会えた厳選最高級ブランド豚「香心ポーク」。青森県の下北半島にいちするむつ市大曲からは、毎朝行われるセリで競り落とした鮮魚がその日のうちに店舗へ並びます。岩手県から届く「菜彩鶏」は、やわらかな肉質とパリッと仕上がる薄めの皮が決め手となり鶏料理点の看板メニューに。
新しい店をつくり上げるたびに、食材探しの旅へ。“全国で出会った旨いもの”でお客さまをお迎えします。

Shokuzai

食材に真剣です

02
お客様に真剣です

『世の中の数あるお店の中から、私たちの店を選び足を運んでくださったお客様おひとりおひとりに、心から強い感謝の気持ちを持つ。』
ブルームが創業以来ずっと掲げてきた理念です。それは一品一品の料理の味わい、お店に漂う空気感や雰囲気作り、「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」の掛け声ひとつに必ず反映されると私たちは信じています。
気軽に立ち寄れて、どこかホッとできる居心地の良さを。
恵比寿で一番愛されるお店になるために、温かく最上のおもてなしでお客さまをお迎えします。

お客様に真剣です

03
大好きな仲間と共に、
大好きな街・恵比寿で

「恵比寿でテッペンを目指したい!」この大きな夢に向かって、共に歩める仲間は宝物です。まるで家族のような団結力、そこから生まれる信念がBLOOMの歴史をつくってきました。
新メニューの開発にはアルバイト含めた全スタッフによる「試食会」で決定。社員・アルバイトスタッフ全員が一丸となってお店を盛り上げています。
お客さまを幸せにすること、それは大切な仲間と共に成長し続けられること。BLOOM成長の原動力はここにあります。

大好きな仲間と共に、大好きな街・恵比寿で

代表取締役社長 平古場 伸

BLOOM理念

毎日毎日が真剣勝負

今日、この日、この時。
『世の中の数あるお店の中から、私たちの店を選び足を運んでくださったお客様おひとりおひとりに、心から強い感謝の気持ちを持つ。』
ブルームが創業以来ずっと掲げてきた大きなこだわりです。
それは一品一品の料理の味わいに込められるものです。「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」の掛け声ひとつに必ず反映されるものです。また、お店に漂う空気感や雰囲気作りにも。それらが一体となることで、心から満足を感じてくださるものと信じております。そして、そうなった時にはじめて、私たちの存在価値が見出せるものと考えております。

だからこそ、毎日毎日が真剣勝負。
今日来てくださったお客様は、次回またご来店くださるかもしれない、また二度と訪れないかもしれない。ならば今この瞬間の一期一会に感謝し、温かく最上のおもてなしができる“楽しく活きた店作り”をしなければならないと、心に決めております。

また、その感謝の念は、大自然の恵みに対しても共通いたします。
私たちのお店は、各店舗によって食のジャンルやテーマこそ違えど、最高の素材を最高の形で提供する、という強い信念と覚悟は一致しております。品質向上のための努力と追求は惜しみません。そして、それを支えてくれているのが、食の素材の数々です。海や、山や、大地からの素晴らしい恩恵に感謝しながら、常に旬な素材を、今後とも妥協せずより良い形でご提供してまいりたいと思っております。

お客様の「美味しい」のために…。
「食の素材の追及」「喜ばれるコストパフォーマンス」「気配りというサービス」。
その3つの基軸を原点にして究極の理想形とし、精進してまいります。

スタッフ一同心よりご来店お待ちしております。

代表取締役社長 平古場 伸

次は恵比寿と同じぐらい
愛せる街へ──
これからもBLOOMの挑戦に
ご期待ください。

会社概要

商号

株式会社ブルーム

所在地

<本社・企画部>
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-8-11 スカイエビスビル3F
TEL:03-6408-7755 FAX:03-6408-7756

〈むつ営業所〉
〒035-0042 青森県むつ市大曲2-219-1むつ総合卸売市場 内
TEL:0175-22-5111 FAX:0175-22-5184

創業

平成14年1月

設立

平成14年1月

資本金

5000万円(グループ計 8000万円)

代表者

代表取締役社長 平古場 伸

取引銀行

三菱UFJ銀行 渋谷中央支店、みずほ銀行 渋谷中央支店、りそな銀行 新橋支店、横浜銀行 恵比寿支店

グループ会社

株式会社ブルームソリューションズ、株式会社ブルームダイニング、株式会社ブルームパートナーズ

加盟団体

社団法人 下北物産協会
NPO法人 淡路島活性化推進委員会

事業内容

飲食店のプロデュース業務、飲食店の広報業務、飲食店舗の経営業務